Terdapat banyak jenama serbuk protein di pasaran, sumber protein adalah berbeza, kandungannya berbeza, pemilihan kemahiran, berikut adalah untuk mengikuti pakar pemakanan untuk memilih serbuk protein yang berkualiti tinggi.
1. Pengelasan dan ciri-ciri serbuk protein
Serbuk protein dikelaskan mengikut sumber terutamanya serbuk protein haiwan (seperti: protein whey, protein kasein) dan serbuk protein sayuran (terutamanya protein soya) dan serbuk protein campuran.
Serbuk protein haiwan
Protein whey dan kasein dalam serbuk protein haiwan diekstrak daripada susu, dan kandungan protein whey dalam protein susu hanya 20%, dan selebihnya adalah kasein. Berbanding dengan kedua-duanya, protein whey mempunyai kadar penyerapan yang lebih tinggi dan nisbah pelbagai asid amino yang lebih baik. Kasein adalah molekul yang lebih besar daripada protein whey, yang sedikit sukar dicerna. Boleh menggalakkan sintesis protein otot badan dengan lebih baik.
Mengikut tahap pemprosesan dan penapisan, serbuk protein whey boleh dibahagikan kepada serbuk protein whey pekat, serbuk protein whey yang diasingkan dan serbuk protein whey terhidrolisis. Terdapat perbezaan tertentu dalam kepekatan, komposisi dan harga ketiga-tiganya, seperti yang ditunjukkan dalam jadual berikut.
Serbuk protein sayuran
Serbuk protein tumbuhan disebabkan oleh sumber yang kaya, harganya akan jauh lebih murah, tetapi juga sesuai untuk pesakit alahan susu atau intoleransi laktosa, protein soya biasa, protein kacang, protein gandum, dan sebagainya, yang mana protein soya adalah satu-satunya protein berkualiti tinggi dalam protein tumbuhan, juga boleh diserap dan digunakan dengan baik oleh tubuh manusia, tetapi disebabkan oleh kandungan metionin yang tidak mencukupi, Oleh itu, kadar pencernaan dan penyerapan adalah agak rendah daripada serbuk protein haiwan.
Serbuk protein campuran
Sumber protein serbuk protein campuran termasuk haiwan dan tumbuhan, biasanya diperbuat daripada protein soya, protein gandum, kasein dan serbuk protein whey yang diproses secara campuran, berkesan menampung kekurangan asid amino penting dalam protein tumbuhan.
Kedua, terdapat bakat untuk memilih serbuk protein berkualiti tinggi
1. semak senarai ramuan untuk melihat sumber serbuk protein
Senarai ramuan disusun mengikut kandungan ramuan, dan semakin tinggi susunannya, semakin tinggi kandungan ramuannya. Kita harus memilih serbuk protein dengan kebolehcernaan dan kadar penyerapan yang baik, dan semakin ringkas komposisinya, semakin baik. Susunan kebolehcernaan serbuk protein biasa di pasaran ialah: protein whey > protein kasein > protein soya > protein kacang pis, jadi protein whey harus diutamakan.
Pilihan khusus serbuk protein whey, secara amnya memilih serbuk protein whey pekat, bagi orang yang tidak toleran laktosa boleh memilih untuk memisahkan serbuk protein whey, dan pesakit yang mempunyai fungsi pencernaan dan penyerapan yang lemah disyorkan untuk memilih serbuk protein whey terhidrolisis.
2. semak jadual fakta pemakanan untuk melihat kandungan protein
Kandungan protein serbuk protein berkualiti tinggi harus mencapai lebih daripada 80%, iaitu kandungan protein setiap 100g serbuk protein harus mencapai 80g dan ke atas.
Ketiga, langkah berjaga-jaga untuk menambah serbuk protein
1. mengikut situasi individu, suplemen yang sesuai
Makanan yang kaya dengan protein berkualiti tinggi termasuk susu, telur, daging tanpa lemak seperti ternakan, ayam, ikan dan udang, serta kacang soya dan produk soya. Secara amnya, jumlah yang disyorkan boleh dicapai dengan memakan diet harian yang seimbang. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh pelbagai penyakit atau faktor fisiologi, seperti pemulihan selepas pembedahan, pesakit dengan cachexia penyakit, atau wanita hamil dan menyusukan bayi yang tidak mempunyai pengambilan makanan yang mencukupi, suplemen tambahan haruslah sesuai, tetapi perhatian harus diberikan kepada pengambilan protein yang berlebihan untuk mengelakkan peningkatan beban pada buah pinggang.
2. beri perhatian kepada suhu penggunaan
Suhu pendispensan tidak boleh terlalu panas, mudah merosakkan struktur protein, kira-kira 40℃ boleh.
3. Jangan makan bersama minuman berasid
Minuman berasid (seperti cuka sari apel, air lemon, dll.) mengandungi asid organik, yang mudah membentuk gumpalan selepas bertemu serbuk protein, lalu menjejaskan penghadaman dan penyerapan. Oleh itu, ia tidak sesuai dimakan bersama minuman berasid, dan boleh ditambah kepada bijirin, serbuk akar teratai, susu, susu soya dan makanan lain atau diambil bersama makanan.
Masa siaran: 18 Okt-2024