Semua orang suka makangummies, tetapi sedikit orang menganggapnya sebagai makanan. Sebenarnya, gummies adalah makanan buatan manusia, dan proses pengeluarannya melibatkan banyak isu halal.
Gummies lembut yang halal
Mengapakah pengeluarangusi lembutmemerlukan pengawasan halal?
Kebanyakan makanan yang diproses melalui banyak langkah daripada pemprosesan utama hingga memasuki pasaran. Isu halal boleh timbul daripada trak yang mengangkut bahan mentah. Trak boleh mengangkut produk halal dan bukan halal pada masa yang sama tanpa pembersihan yang betul. Selain itu, memandangkan produk halal dan bukan halal mungkin berkongsi barisan pengeluaran, barisan pengeluaran juga mesti dibersihkan dengan betul. Dan walaupun semua makanan yang dihasilkan di kilang adalah halal, masih terdapat masalah produk tenusu dan peralatan perkongsian makanan neutral.
Lemak
Senarai ramuan produk yang diproses hanya boleh membantu anda menentukan bahan yang tidak halal, tetapi ia tidak dapat memberitahu anda yang mana yang halal. Banyak bahan kimia yang digunakan dalam industri pemprosesan makanan, terutamanya industri gula, berasal daripada lemak, sama ada tumbuhan atau haiwan - ini biasanya tidak diberitahu oleh senarai ramuan. Sebagai contoh,magnesium stearat atau kalsium stearat digunakan dalam pengeluaran gula-gula yang ditekan untuk membuat produk jatuh dari acuan. Kedua-dua bahan boleh berasal dari haiwan atau tumbuhan. Stearat juga digunakan sebagai pelincir, pengemulsi, agen anti-caking, dsb. dalam pembuatan tablet, salutan, dan pembuatan gliserida dan polisorbat.
Di samping itu, mono- dan poligliserida digunakan secara meluas dalam industri makanan sebagai pengemulsi. Sebagai contoh, ia digunakan dalam roti untuk memastikan ia segar dan dalam makanan yang cepat dan mudah seperti pasta, bijirin dan kentang dehidrasi untuk mengurangkan sifat melekitnya. Kedua-dua bahan kimia ini juga mungkin berasal dari haiwan.
perisa
Sesetengah makanan, terutamanya gula-gula, mungkin mempunyai bahan-bahan tertentu yang tidak halal. Banyak gula-gula menggunakan perisa tiruan atau semulajadi. Pandangan dari bahagian yang berkaitan dalam 60 undang-undang (bitul b'shishim) ialah memandangkan penggunaan perisa tidak boleh dielakkan, penggunaan jumlah surih bahan bukan halal dalam produk adalah dibenarkan.
Beberapa sebatian yang sangat penting dalam industri perisa disenaraikan sebagai "perasa semula jadi" pada senarai ramuan, tetapi bersifat tidak halal. Contohnya termasuk musang Ethiopia, kasturi lembu jantan, castoreum dan ambergris. Perisa ini semulajadi tetapi tidak halal. Beberapa derivatif daripada wain atau anggur, seperti minyak pomace anggur, juga digunakan secara meluas dalam industri perisa, terutamanya dalam coklat. Rumah wangian mencampurkan banyak sebatian untuk menghasilkan perisa yang mereka atau pelanggan inginkan. Pepsin yang digunakan dalam mengunyah gula-gula getah berasal dari jus pencernaan babi atau lembu.
Warna Makanan
Warna makanan adalah isu halal yang sangat penting dalam industri makanan, terutamanya dalam gummies industri. Banyak syarikat mengelak warna tiruan seperti allura red, yang boleh menyebabkan kanser dan mungkin diharamkan seperti erythrosine. Dan kerana pelanggan lebih suka warna semula jadi, banyak syarikat cuba mengelakkan warna tiruan. Peraturan FDA menghendaki aditif dan warna makanan disenaraikan pada senarai ramuan, kecuali perasa, perisa dan warna tanpa menyatakan bahan khusus, tetapi warna dan perisa tiruan. Di samping itu, beberapa warna tar arang batu mesti menyenaraikan bahan-bahan tertentu.
Malangnya, pengganti terbaik untuk warna merah tiruan ialah carmine, yang diekstrak daripada badan kering serangga kochineal betina. Cochineal ditemui terutamanya di Amerika Selatan dan Kepulauan Canary. Cochineal ialah warna merah yang sangat stabil yang digunakan dalam pelbagai jenis produk - minuman ringan, minuman ringan campuran, inti, aising, sirap buah-buahan, terutamanya sirap ceri, yogurt, ais krim, barangan bakar, jeli, gula-gula getah dan serbet.
Warna daripada sumber halal boleh diproses dengan bahan bukan halal seperti monogliserida dan propilena glikol untuk meningkatkan fungsinya. Bahan tambahan tersebut adalah alat bantu pemprosesan dan tidak perlu disenaraikan dalam senarai ramuan. Jus anggur atau ekstrak kulit anggur juga sering ditambah kepada minuman sebagai pigmen merah dan ungu.
Produk khusus
Gula-gula getah
Gula-gula getah adalah produk yang melibatkan banyak isu halal. Gliserin ialah pelembut asas gummies dan penting dalam penghasilan asas gummies. Bahan-bahan lain yang digunakan dalam gula-gula getah yang disebutkan di atas mungkin juga berasal dari haiwan. Di samping itu, perisa perlu diperakui halal. Gula-gula getah jenama nasional bukan halal, tetapi produk halal juga tersedia.
coklat
Lebih daripada manisan lain, coklat tertakluk kepada pensijilan halal. Syarikat Eropah boleh menambah sehingga 5% lemak sayuran atau haiwan kepada produk mereka untuk mengurangkan jumlah mentega koko yang digunakan - dan produk itu masih dianggap coklat tulen. Perisa juga mungkin mengandungi minyak pomace anggur bukan halal. Jika tidak dilabel Pareve (neutral), kebanyakan coklat gelap, pahit sedikit dan salutan coklat mungkin mengandungi 1% hingga 2% susu untuk memanjangkan jangka hayat dan mencegah pemutihan, pemutihan permukaan. Sebilangan kecil susu adalah biasa dalam coklat yang dihasilkan di Israel.
Coklat sintetik yang digunakan untuk salutan mengandungi lemak daripada sumber haiwan atau sayuran. Gula-gula getah koko mungkin mempunyai minyak kelapa sawit atau biji kapas - kedua-duanya mestilah halal - ditambah padanya sebagai ganti mentega koko. Selain itu, produk carob mengandungi susu dan tidak disenaraikan dalam senarai ramuan. Kebanyakan kepingan carob mengandungi whey.
Coklat boleh dibuat pada peralatan yang digunakan selepas coklat susu, tetapi tidak dibersihkan antara kelompok, dan susu mungkin kekal pada peralatan. Dalam kes ini, produk kadangkala dilabelkan sebagai peralatan pemprosesan tenusu. Bagi pelanggan yang mematuhi peraturan susu kosher dengan ketat, produk jenis ini adalah bendera merah. Bagi semua pelanggan halal, coklat yang dihasilkan pada peralatan pemprosesan tenusu lebih kurang bermasalah.
Pengeluaran Kosher
Banyak label produk yang diperakui halal dibuat olehpengilang mengikut spesifikasi kontraktor. Kontraktor hendaklah memastikan pengeluaran mengikut spesifikasi dan menyelia pengeluaran.
Kesihatan Justgoodmerupakan sebuah syarikat yang berjaya melepasi halangan dalam penghasilan gula-gula getah halal. Menurut perumus produk baharu Justgood Health, ia mengambil masa beberapa tahun untuk sesuatu produk dibayangkan dan akhirnya diletakkan di rak. Gula getah Justgood Health dihasilkan di bawah pengawasan ketat pada setiap langkah. Pertama, pengilang dilatih untuk memahami maksud kosher dan apakah pengawasan yang diperlukan. Kedua, senarai semua bahan, termasuk komposisi perisa dan warna khusus, disemak dan sumbernya disiasat oleh rabbi yang diperakui. Sebelum pengeluaran, penyelia memeriksa kebersihan mesin dan bahan-bahan. Penyelia sentiasa hadir semasa penghasilan produk siap. Kadang-kadang, penyelia perlu mengunci rempah yang diperlukan untuk memastikan pengeluaran tidak bermula apabila dia tidak hadir.
Gummies, seperti produk lain, perlu diperakui halal kerana senarai ramuan memberikan sedikit maklumat tentang proses pengeluaran.
Masa siaran: Feb-19-2025