Di bawah buih bir ambar yang sedang bergolak terletaknya khazanah tumbuhan yang dipandang remeh. Seawal abad ke-9 Masihi, ia telah digunakan sebagai pengawet semula jadi oleh pembuat bir Eropah. Kini, ia telah menjadi bahan mentah yang sangat diperlukan dalam pembuatan bir dengan kepahitan dan aromanya yang unik. Tumbuhan jenis ini ialah hop.
1. Hop: Senjata ajaib untuk membancuh bir
Hop (Humulus lupulus), juga dikenali sebagai hop ular, merupakan tumbuhan memanjat saka daripada keluarga Cannabaceae dan boleh tumbuh sehingga lebih daripada 7 meter. Ia mempunyai perbungaan kon yang padat, yang secara botani dipanggil kon dan terdiri daripada kelopak resin hijau muda yang lembut. Apabila matang, kon hop dilitupi dengan kelenjar antosianin yang merembeskan resin dan minyak pati, menghasilkan rasa dan aroma unik varieti hop. Kon hop biasanya dipetik pada akhir bulan Ogos atau September.
Hop telah digunakan sebagai herba perubatan sejak zaman Mesir purba. Pada zaman Rom, hop digunakan untuk memperbaiki penyakit hati dan gangguan sistem pencernaan. Sejak abad ke-13, hop telah dianggap sebagai ubat yang baik untuk memperbaiki demam dan penyakit limpa di rantau Arab.
Penggunaan hop dalam bir boleh dikesan kembali ke Eropah pada abad ke-9 Masihi. Pada mulanya, ia telah ditambah kepada bir kerana sifat pengawetnya untuk memanjangkan jangka hayat. Semasa Zaman Pertengahan, pembuat bir di biara-biara Jerman mendapati bahawa ia boleh mengimbangi kemanisan malt, memberikan bir rasa pahit yang menyegarkan dan aroma yang kaya, dan dengan itu mengukuhkan kedudukan terasnya dalam pembuatan bir. Hari ini, kira-kira 98% hop yang ditanam digunakan terutamanya dalam industri pembuatan bir, dan Amerika Syarikat merupakan pengeluar hop terbesar di dunia.
2. Bukan sahaja dalam pembuatan bir, hop mempunyai lebih banyak kesan yang bermanfaat
Hop, dengan kepahitan dan aromanya yang unik, telah menjadi bahan mentah yang sangat diperlukan dalam pembuatan bir. Walau bagaimanapun, nilainya jauh melebihi itu.
Kajian moden mendapati bahawa hop mengandungi asid α (terutamanya humulon) dan asid β (terutamanya humulon), flavonol (quercetin dan kaempferol), flavonoid 3-minyak (terutamanya katekin, epikatekin dan proantosianidin), asid fenolik (asid ferulik), dan sejumlah kecil flavonoid isoprena (asid fulvik). Antaranya, asid alfa dan asid beta adalah sumber utama kepahitan hop.
Penenang dan bantuan tidur: Humulon dalam hop boleh mengikat reseptor GABA, mengurangkan kebimbangan dan menggalakkan tidur. GABA dalam hop boleh meningkatkan aktiviti neurotransmiter GABA, sekali gus menghalang sistem saraf pusat. Satu eksperimen model haiwan menunjukkan bahawa kepekatan 2-miligram ekstrak hop boleh mengurangkan aktiviti waktu malam dalam irama sirkadian dengan berkesan. Kesimpulannya, kesan penenang hop dimediasi oleh fungsi reseptor GABA yang dipertingkatkan, yang bertanggungjawab untuk penghantaran sinaptik perencatan yang cepat di otak. Pada masa ini, orang ramai sering menggabungkan hop dengan valerian untuk membuat teh yang menenangkan.
Kesan antioksidan dan anti-radang: Hop mengandungi biomolekul dengan potensi antioksidan yang tinggi seperti flavonol, rutin (quercetin-3-rutin glikosida), dan astragalosida (kanofenol-3-glukosida), yang berkesan dapat mencegah kerosakan daripada spesies oksigen reaktif. Di samping itu, xantol dalam hop dapat menghapuskan radikal bebas, menghalang laluan NF-κB, dan mengurangkan keradangan kronik (seperti artritis).
Antibakteria: Sejak Mesir purba, hop telah digunakan untuk mengawet makanan. Asid α dan asid β pahit dalam hop mempunyai aktiviti antibakteria dan boleh menghalang pertumbuhan pelbagai mikroorganisma, termasuk Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans dan bakteria Gram-positif. Ini juga merupakan salah satu sebab mengapa bir secara sejarahnya lebih selamat daripada air minuman. Selain memberikannya ciri-ciri antibakteria, asid alfa juga membantu mengekalkan kestabilan buih bir.
Menyokong kesihatan wanita: Hop isoprenylnaringin (berasal daripada fulminol dan derivatifnya) boleh mengimbangi penurunan tahap 17-β-estradiol semasa menopaus. Persediaan hop mengandungi 8-isoprenylnaringin, yang merupakan salah satu fitoestrogen kuat yang diketahui dalam alam tumbuhan. Persediaan hop boleh digunakan sebagai pengganti semula jadi untuk fitoestrogen semasa menopaus pada wanita untuk melegakan rasa panas badan, insomnia dan perubahan mood. Satu kajian yang melibatkan 63 wanita menunjukkan bahawa penggunaan persediaan hop boleh mengurangkan simptom vasomotor dan rasa panas badan yang berkaitan dengan menopaus.
Melindungi saraf: Kajian mendapati bahawa terpena hop boleh menembusi penghalang darah-otak, melindungi saraf, memberikan perlindungan anti-radang untuk otak, dan mengurangkan tekanan oksidatif. Satu lagi kajian mendapati bahawa asid isoalik hop boleh meningkatkan memori bergantung hipokampus dan fungsi kognitif berkaitan korteks prefrontal dengan mengaktifkan penghantaran saraf dopamin. Asid pahit dalam hop boleh meningkatkan fungsi memori melalui mekanisme yang dimediasi oleh neurotransmisi norepinefrin. Asid isoalik hop boleh mengurangkan neuroinflamasi dan gangguan kognitif dalam pelbagai model penyakit neurodegeneratif tikus, termasuk penyakit Alzheimer.
3. Penggunaan hop
Data Mordor menunjukkan bahawa saiz pasaran hop dianggarkan sebanyak 9.18 bilion dolar AS pada tahun 2025 dan dijangka mencecah 12.69 bilion dolar AS menjelang 2030, dengan kadar pertumbuhan tahunan kompaun sebanyak 6.70% semasa tempoh ramalan (2025-2030). Didorong oleh pertumbuhan penggunaan bir, trend bir kraf dan pembangunan varieti hop baharu, pasaran hop dijangka terus berkembang.
Kesihatan Justgood
Lompatankapsul vegetariantelah dilancarkan. Produk ini mempunyai kesan sedatif dan membantu tidur.
Masa siaran: 24 Jun 2025