Di bawah buih bir ambar yang bergelora terletak harta tumbuhan yang dipandang remeh. Seawal abad ke-9 Masihi, ia digunakan sebagai pengawet semulajadi oleh pembuat bir Eropah. Pada masa kini, ia telah menjadi bahan mentah yang sangat diperlukan dalam pembuatan bir dengan kepahitan dan aroma yang unik. Tumbuhan jenis ini ialah hop.
1. Hop: Senjata ajaib untuk membancuh bir
Hop (Humulus lupulus), juga dikenali sebagai snake hop, ialah tumbuhan memanjat saka dari keluarga Cannabaceae dan boleh tumbuh hingga lebih daripada 7 meter. Ia mempunyai perbungaan kon padat, yang secara botani dipanggil kon dan terdiri daripada kelopak damar hijau muda yang lembut. Apabila matang, kon hop ditutup dengan kelenjar antosianin yang merembeskan resin dan minyak pati, mewujudkan rasa dan aroma unik varieti hop. Kon hop biasanya dipetik pada akhir bulan Ogos atau pada bulan September.
Hop telah digunakan sebagai herba perubatan sejak zaman Mesir purba. Pada zaman Rom, hop digunakan untuk memperbaiki penyakit hati dan gangguan sistem pencernaan. Sejak abad ke-13, hop telah dianggap sebagai ubat yang baik untuk memperbaiki demam dan penyakit limpa di rantau Arab.
Penggunaan hop dalam bir boleh dikesan kembali ke Eropah pada abad ke-9 Masihi. Pada mulanya, mereka telah ditambah kepada bir kerana sifat pengawetnya untuk memanjangkan jangka hayat. Semasa Zaman Pertengahan, pembuat bir di biara Jerman mendapati bahawa ia dapat mengimbangi kemanisan malt, memberikan bir dengan kepahitan yang menyegarkan dan aroma yang kaya, dan dengan itu menetapkan kedudukan terasnya dalam pembuatan bir. Hari ini, kira-kira 98% daripada hop yang ditanam digunakan terutamanya dalam industri pembuatan bir, dan Amerika Syarikat ialah pengeluar hop terbesar di dunia.
2. Bukan sahaja dalam membancuh, hop mempunyai banyak lagi kesan berfaedah
Hop, dengan kepahitan dan aroma yang unik, telah menjadi bahan mentah yang sangat diperlukan dalam pembuatan bir. Walau bagaimanapun, nilainya jauh melebihi ini.
Penyelidikan moden mendapati bahawa hop mengandungi α -asid (terutamanya humulone) dan β -asid (terutamanya humulone), flavonol (quercetin dan kaempferol), flavonoid 3-minyak (terutamanya catechin, epicatechins dan proanthocyanidins), asid fenolik (asid ferulik), dan sejumlah kecil flavonoid (asid isoprenavik). Antaranya, asid alfa dan asid beta adalah sumber utama kepahitan hop.
Sedasi dan bantuan tidur: Humulone dalam hop boleh mengikat reseptor GABA, mengurangkan kebimbangan dan menggalakkan tidur. GABA dalam hop boleh meningkatkan aktiviti neurotransmitter GABA, dengan itu menghalang sistem saraf pusat. Eksperimen model haiwan menunjukkan bahawa kepekatan 2 miligram ekstrak hop boleh mengurangkan aktiviti malam dalam irama sirkadian dengan berkesan. Kesimpulannya, kesan sedatif hop dimediasi oleh fungsi reseptor GABA yang dipertingkatkan, yang bertanggungjawab untuk penghantaran sinaptik perencatan pantas di otak. Pada masa ini, orang sering menggabungkan hop dengan valerian untuk membuat teh yang menenangkan.
Kesan antioksidan dan anti-radang: Hop mengandungi biomolekul dengan potensi antioksidan yang tinggi seperti flavonol, rutin (quercetin-3-rutin glycoside), dan astragaloside (kanophenol-3-glucoside), yang boleh menghalang kerosakan daripada spesies oksigen reaktif dengan berkesan. Selain itu, xantol dalam hop boleh menghapuskan radikal bebas, menghalang laluan NF-κB, dan mengurangkan keradangan kronik (seperti arthritis).
Antibakteria: Sejak Mesir purba, hop telah digunakan untuk mengawet makanan. α-asid dan β-asid dalam hop mempunyai aktiviti antibakteria dan boleh menghalang pertumbuhan pelbagai mikroorganisma, termasuk Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans dan bakteria Gram-positif. Ini juga merupakan salah satu sebab mengapa bir secara sejarah lebih selamat daripada air minuman. Selain memberikannya sifat antibakteria, asid alfa juga membantu mengekalkan kestabilan buih bir.
Menyokong kesihatan wanita: Hop isoprenylnaringin (berasal daripada fulminol dan derivatifnya) boleh mengimbangi penurunan paras 17-β -estradiol semasa menopaus. Persediaan hop mengandungi 8-isoprenylnaringin, yang merupakan salah satu fitoestrogen yang kuat yang dikenali dalam kerajaan tumbuhan. Persediaan hop boleh digunakan sebagai pengganti semulajadi untuk fitoestrogen semasa menopaus pada wanita untuk melegakan kilat panas, insomnia dan perubahan mood. Satu kajian yang melibatkan 63 wanita menunjukkan bahawa penggunaan persediaan hop boleh mengurangkan gejala vasomotor dan hot flash yang berkaitan menopaus.
Melindungi saraf: Penyelidikan telah mendapati bahawa hop terpenes boleh menembusi penghalang darah-otak, melindungi saraf, memberikan perlindungan anti-radang untuk otak, dan mengurangkan tekanan oksidatif. Satu lagi kajian mendapati bahawa asid hop isoalphaic boleh meningkatkan ingatan bergantung hippocampal dan fungsi kognitif berkaitan korteks prefrontal dengan mengaktifkan penghantaran saraf dopamin. Asid pahit dalam hop boleh meningkatkan fungsi ingatan melalui mekanisme yang dimediasi oleh neurotransmisi norepinephrine. Asid isoalphaic hop boleh mengurangkan keradangan saraf dan gangguan kognitif dalam pelbagai model penyakit neurodegeneratif tikus, termasuk penyakit Alzheimer.
3. Aplikasi hop
Data Mordor menunjukkan bahawa saiz pasaran hop dianggarkan 9.18 bilion dolar AS pada 2025 dan dijangka mencapai 12.69 bilion dolar AS menjelang 2030, dengan kadar pertumbuhan tahunan kompaun sebanyak 6.70% dalam tempoh ramalan (2025-2030). Didorong oleh pertumbuhan dalam penggunaan bir, trend bir kraf dan pembangunan jenis hop baharu, pasaran hop dijangka terus berkembang.
Kesihatan Justgood
Kapsul vegetarian hop telah dilancarkan. Produk ini mempunyai kesan sedatif dan membantu dengan tidur.
Masa siaran: Jun-24-2025