Adakah semua alkohol gula memberi anda cirit -birit?
Adakah semua jenis pengganti gula ditambah kepada makanan yang sihat?
Hari ini kita akan membincangkannya. Apa sebenarnya alkohol gula? Alkohol gula adalah poliol yang biasanya dibuat dari pelbagai gula yang sepadan. Sebagai contoh, pengurangan xylose adalah xylitol biasa.
Di samping itu, alkohol gula yang sedang dibangunkan adalah seperti berikut:
Glukosa → Sorbitol Fruktosa → Mannitol Laktosa → Lactitol Glukosa → Erythritol Sucrose → Isomaltol
Sorbitol Gula Alkohol kini menjadi salah satu "bahan tambahan makanan berfungsi" yang lebih tipikal. Mengapa ia ditambah dengan makanan? Kerana ia mempunyai banyak kelebihan.
Pertama sekali, kestabilan alkohol gula kepada haba asid adalah baik, dan tindak balas Maillard tidak begitu mudah berlaku dalam haba, jadi ia secara amnya tidak menyebabkan kehilangan nutrien dan penjanaan dan pengumpulan karsinogen. Kedua, alkohol gula tidak digunakan oleh mikroorganisma di mulut kita, yang mengurangkan nilai pH di dalam mulut, jadi ia tidak menghancurkan gigi;
Di samping itu, alkohol gula tidak akan meningkatkan nilai gula darah tubuh manusia, tetapi juga memberikan jumlah kalori tertentu, sehingga dapat digunakan sebagai pemanis pemakanan untuk orang -orang diabetes.
Terdapat banyak jenis makanan ringan xylitol dan pencuci mulut di pasaran. Oleh itu, anda dapat melihat mengapa alkohol gula adalah klasik "Aditif makanan berfungsi"Lagipun, ia mempunyai rasa manis yang rendah, keselamatan pemakanan yang tinggi, tidak menyebabkan karies pergigian, tidak menjejaskan nilai gula darah, dan kestabilan haba asid tinggi.
Sudah tentu, alkohol gula adalah baik, tetapi jangan tamak - kebanyakan alkohol gula biasanya dijaga apabila diambil dalam dos yang besar.
Maltitol makan lebih banyak cirit -birit, prinsip apa?
Sebelum menerangkan prinsip, mari kita lihat terlebih dahulu kesan pembersihan beberapa alkohol gula yang biasa (biasa digunakan).
| Alkohol gula | Kemanisan(sukrosa = 100) | Kesan cirit -birit |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Sumber maklumat: Salminen dan Hallikainen (2001). Pemanis, bahan tambahan makanan. Edisi.
Apabila anda makan alkohol gula, mereka tidak dipecahkan oleh pepsin, tetapi pergi terus ke usus. Kebanyakan alkohol gula diserap dengan sangat perlahan di dalam usus, yang menghasilkan tekanan osmotik yang tinggi, yang menyebabkan tekanan osmotik kandungan usus meningkat, dan kemudian air mukosa di dinding usus masuk ke rongga usus, dan kemudian anda berada dalam keadaan huru -hara.
Pada masa yang sama, selepas alkohol gula memasuki usus besar, ia akan ditapai oleh bakteria usus untuk menghasilkan gas, jadi perut juga akan berkembang pesat. Walau bagaimanapun, tidak semua alkohol gula menghasilkan cirit -birit dan gas.
Sebagai contoh, erythritol, satu-satunya alkohol gula sifar kalori, mempunyai berat molekul kecil dan mudah diserap, dan hanya sedikit yang memasuki usus besar untuk ditapai oleh mikroorganisma. Tubuh manusia juga toleransi erythritol yang agak tinggi, 80% erythritol ke dalam darah manusia, tidak membubarkan enzim, tidak memberikan tenaga untuk tubuh, tidak mengambil bahagian dalam metabolisme gula, hanya boleh dikeluarkan melalui air kencing, sehingga biasanya tidak menyebabkan cirit -birit dan kebosanan.
Tubuh manusia mempunyai toleransi yang tinggi untuk isomaltol, dan pengambilan harian 50g tidak akan menyebabkan ketidakselesaan gastrousus. Di samping itu, isomaltol juga merupakan faktor percambahan bifidobacterium yang sangat baik, yang boleh menggalakkan pertumbuhan dan pembiakan bifidobacterium, mengekalkan keseimbangan mikroekologi saluran usus, dan kondusif untuk kesihatan.
Untuk meringkaskan, penyebab utama cirit -birit dan kembung yang disebabkan oleh alkohol gula adalah: pertama, ia tidak dimetabolisme oleh enzim manusia tetapi digunakan oleh flora usus; Yang lain adalah toleransi rendah badan kepadanya.
Jika anda memilih erythritol dan isomaltol dalam makanan, atau memperbaiki formula untuk meningkatkan toleransi badan kepada alkohol gula, anda dapat mengurangkan kesan sampingan alkohol gula.
Apa lagi pengganti gula? Adakah ia benar -benar selamat?
Ramai orang suka makan manis, tetapi kemanisan membawa kita kebahagiaan pada masa yang sama, ia juga membawa obesiti, kerosakan gigi dan penyakit kardiovaskular. Oleh itu, untuk memenuhi keperluan dua rasa dan kesihatan, pengganti gula dilahirkan.
Pengganti gula adalah sekumpulan sebatian yang menjadikan makanan manis dan rendah kalori. Sebagai tambahan kepada alkohol gula, terdapat pengganti gula lain, seperti licorice, stevia, glikosida monkfruit, soma manis dan pengganti gula semulajadi yang lain; Dan saccharin, acesulfameae, aspartame, sucralose, cycgownate dan pengganti gula sintetik yang lain. Ramai minuman di pasaran dilabelkan "tiada gula, gula sifar", banyak yang bermaksud "tidak sukrosa, tiada fruktosa", dan biasanya menambah pemanis (pengganti gula) untuk memastikan rasa manis. Sebagai contoh, satu jenama soda mengandungi erythritol dan sucralose.
Beberapa ketika dahulu, konsep "tiada gula"Dan"sifar gula"Menyebabkan perbincangan yang meluas di Internet, dan ramai orang mempersoalkan keselamatannya.
Bagaimana cara meletakkannya? Hubungan antara pengganti gula dan kesihatan adalah kompleks. Pertama sekali, pengganti gula semulajadi mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia. Pada masa ini, kesukaran utama terletak pada kos pengeluaran mereka dan ketersediaan sumber semula jadi.
Momordica mengandungi gula semulajadi "Momordica glucoside". Kajian telah menunjukkan bahawa momoside dapat meningkatkan penggunaan glukosa dan lemak, meningkatkan kepekaan insulin, yang dijangka meningkatkan diabetes. Malangnya, mekanisme tindakan ini masih belum jelas. Kajian saintifik lain telah menunjukkan bahawa pengganti gula sintetik sifar sifar dapat mengurangkan bilangan bakteria yang bermanfaat dalam usus dan membawa kepada gangguan flora usus, meningkatkan risiko intoleransi glukosa. Sebaliknya, pengganti gula tertentu (terutamanya pengganti sintetik rendah kalori), seperti isomaltol dan lactitol, boleh memainkan peranan positif dengan meningkatkan bilangan dan kepelbagaian flora usus.
Di samping itu, xylitol mempunyai kesan penghambatan terhadap enzim pencernaan seperti alpha-glucosidase. Neohesperidin mempunyai beberapa sifat antioksidan. Campuran sakarin dan neohesperidin meningkatkan dan meningkatkan bakteria yang bermanfaat. Stevioside mempunyai fungsi mempromosikan insulin, menurunkan gula darah dan mengekalkan homeostasis glukosa. Secara umum, kebanyakan makanan yang kita lihat dengan gula tambahan, kerana mereka boleh diluluskan untuk pasaran, tidak perlu terlalu risau tentang keselamatan mereka.
Lihat sahaja senarai ramuan apabila anda membeli produk ini dan memakannya secara sederhana.
Masa Post: Sep-17-2024